Przepisy-Pierwsza Komunia

Tort komunijny

Składniki na biszkopt:

10 jajek
1,5 szklanki cukru
1,5 szklanki mąki pszennej
0,5 szklanki mąki ziemniaczanej

Sposób przygotowania

Przygotować prostokątną blaszkę o wymiarach 25x35cm. Wyłożyć papierem do pieczenia, wysmarować tylko same dno papieru masłem lub smalcem. Rozgrzać piekarnik na temperaturę 160 stopni.

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier, dalej ubijając. Następnie dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając. Przesiać mąki przez sito i delikatnie wmieszać do masy jajecznej (można użyć mikser na wolnych obrotach).

Piec w temperaturze 170 stopni przez około 40 minut do suchego patyczka. Po upieczeniu gorące ciasto wyjąć z piekarnika, z wysokości około 60 cm opuścić je (w formie) na podłogę. Odstawić do uchylonego piekarnika do ostygnięcia. Całkowicie wystudzić. Przekroić na 3 blaty.

Przepis pochodzi ze zbiorów Dorotus, moje wypieki. Na razie na nim się nie zawiodłam. Przepis na biszkopt idealny gdyż, po upieczeniu po przez rzucenie biszkoptem o podłogę, jest on równy a zbędne pęcherzyki powietrza uciekają. Polecam;)

Z prostokątnego biszkoptu wycinam kwadrat z szerokości tj. 25cm. Z pozostałej części (z kawałków) tworzę kolejny kwadrat na górną część tortu.

Składniki na krem:

4 x500ml śmietanki 36% (w uk whipping cream)
6 opakowań śmietan fixu(w uk nie trzeba konsystencja śmietany jest bardziej stabilna niż w Polsce)
cukier puder około 250g lub w uznania
1 olejek o smaku śmietankowym lub wanilinowym
dodatkowo około 1,5 szklanki przegotowanej wody z rozpuszczonym cukrem wanilinowym do nasączenia biszkoptu
Spób przygotowania
Śmietanę ubić na sztywno następnie dodać śmietanfix, olejek oraz cukier
puder. Wszystko dobrze razem wymieszać.
Składniki na mus truskawkowy:
- 400g świeżych truskawek
- 1/2 szklanki cukru
- 4 łyżki żelatyny rozpuszczone 8 łyżkach gorącej wody.
Truskawki umyć, obrać z szypułek i zmiksować. Dodać cukier oraz schodzoną ale nie twardą żelatynę.

Przekładanie tortu, najpierw należy zacząć od większego biszkoptu, nasączyć go delikatne pączem, przełożyć bitą śmietaną a na wierzch wyłożyć cieniutką warstwę truskawek. To samo należy robić z pozostałymi warstwami. Jeśli dekoracja tortu ma być wyłącznie z lukru plastycznego nie należy smarować boków tortu bitą śmietaną, gdyż będzie on rozpuszczał lukier. Najlepiej wtedy "zabezpieczyć" tort przed nałożeniem masy plastycznej, pokryć go masą maślaną (250g miękkiego masła i 150g cukru ubitego na śnieżnobiałą masę z odrobinką olejku waniliowego).
Dekoracja:

około 1kg białego lukru plastycznego

barwniki

Najpierw rozwałkowałam masę na grubość około 3mm, pokryłam nim tort, zaczynałam formować najpierw górny biszkopt powoli, dociskając boki do tortu, następnie robiłam to samo z kolejną warstwą. Odstające kawałki odciąć i z nich tworzyć koleje dekoracje.

Biblia to prostokąt, a następnie okładka z rozwałkowanego lukru plastycznego. Pod górną część okładki z lukru podłożyłam kawałek tekturki, by okładka była prosta. Dlatego najlepiej jest zrobić biblię dzień wcześniej.

Pozostałe dekoracje jest najlepiej robić od razu po nałożeniu lukry plastycznego na biszkopt, gdyż ładniej będą przylegały do tortu.

Cielęcina w oliwkach

Składniki:

1 kg cielęciny,
ketchup,
sos sojowy,
oliwa z oliwek,
czosnek,
sól,
ryż.

Sposób wykonania:

Wsypujemy do miseczki łyżkę stołową soli, do której dodajemy posiekany czosnek . Obtaczamy w tym mięso. W oddzielnej miseczce mieszamy 4 łyżki oliwy, 4 łyżki sosu sojowego oraz 4 łyżki ketchupu. Wszystko dokładnie mieszamy na jednolitą masę. Mięso układamy na patelni, polewamy sosem i dusimy pod przykrywką około godziny. Podajemy z ryżem i sałatą zieloną .

Kaczka z jabłkami

Składniki:

4 piersi z kaczki,
8 jabłek,
1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej,
kucharek,
majeranek,
sól i pieprz.

Sposób wykonania:

Piersi od strony skóry ponacinać w kratkę, obsmażyć na suchej patelni z obu stron. Zdjąć z patelni, posypać kucharkiem, pieprzem i majerankiem. Przełożyć do rondelka i wsypać obrane i pokrojone drobno jabłka. Smażyć na wolnym ogniu do czasu aż piersi będą miękkie /można podlać wodą. Wyjąć piersi, a jabłka zmiksować i do zmiksowanych w rondlu dodać łyżkę mąki ziemniaczanej rozpuszczonej w ½ szklanki zimnej wody. Zagotować. Podawać z ryżem i surówką z czerwonej kapusty.

Ciasto czekoladowe

Składniki:

6 jajek,
1 szkl mąki pszennej,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
3 łyżki kakao,
2 łyżki oleju,
1 szklanka cukru,

Masa mleczna:

1/2 szkl mleka,
3/4 szkl cukru,
2 opakowania cukru waniliowego,
25 dag masła,
2 szkl mleka w proszku.

Polewa:

15 dag czekolady mlecznej,
ok. 6 łyżek mleka.

Sposób wykonania:

Białka ubić ,dodać cukier i żółtka. Delikatnie mieszając dodać mąkę z proszkiem i kakao ,a na koniec olej. Wylać na blachę piec w tem. 160 - 170 stopni C. aż placek się zarumieni. Biszkopt podzielić na 2 części. Mleko zagotować z cukrem i cukrem waniliowym. Ostudzić. Miękkie masło utrzeć na puszystą masę. Dalej ucierając dodawać ostudzone mleko z cukrem i mleko w proszku. Na pierwszą część biszkoptu wyłożyć masę mleczną i przykryć drugą częścią. Czekoladę rozpuścić z mlekiem na małym ogniu i polać wierzch ciasta. Schłodzić w lodówce.

Surówka wiosenna

Składniki:

2 pęczki rzodkiewek,
pęczek kopru,
sól,
cukier,
kwas cytrynowy,
pół szklanki śmietany.

Sposób przyrządzenia:

Młode jędrne rzodkiewki , pokroić w talarki. Posypać koprem . Polać śmietaną wymieszaną z przyprawami. Surówkę z rzodkiewek można łączyć z młodą cebulą, rzeżuchą ogrodową, zielonymi sałatami lub jajkami