Gotuj z dziewiątką .
witamy :D

Przepisy - Desery

Składniki

  • 200 g migdałów (na ciasto)
  • 4 płaskie łyżki miodu (na ciasto)
  • 200 g gorzkiej czekolady min. 70% kakaowca
  • 4 łyżki soku z malin
  • 125 ml mleka
  • 1 laska wanilii
  • szczypta soli
  • 500 g świeżych malin
  •  masło do posmarowania foremek
  •  mąka pełnoziarnista do obsypania foremek

 

 

Sposób przygotowania:

  • Rozgrzej piekarnik do 180 stopni (termoobieg)
  • Dwie foremki na tartaletki posmaruj dokładnie masłem i obsyp mąką pełnoziarnistą
  • Migdały zmiel w blenderze aż do uzyskania miękkiej masy
  • Dodaj do nich 4 łyżki miodu i dokładnie zagnieć ręką
  • Masę migdałową podziel na dwie części i wyłóż nią foremki. Piecz około 10 minut aż migdałowe ciasto nabierze złotego koloru
  • Przygotuj krem czekoladowy
  • Rozetnij laskę wanilii i wyjmij z niej ziarenka, dodaj je do mleka razem z wydrążoną laską
  • Mleko z wanilią zagotuj i odstawi na około 10 minut a następnie wyjmij z niego laskę wanilii
  • Czekoladę rozpuść na parze, dodaj szczyptę soli, sok malinowy i mleko. Lekko przestudź
  • Wyjmij z foremek migdałowe tartaletki
  • Do środka tartaletek wlej masę czekoladową. Wierzch tartaletek udekoruj świeżymi malinami
  • Możesz podawać od razu lub schłodzić w lodówce

* tartaletki możesz udokorować innymi dostępnymi owocami sezonowymi

 

Przepis pochodzi z programu "Szczypta smaku" w TVN Style. Agata Ziemnicka i Olga Kwiecińska wcześniej tworzyły program "Rewolucja na talerzu.


Rogaliki
Składniki

  • ok. 500 g mąki
  • 50 g cukru
  • 1 łyżeczka soli
  • 20 g świeżych drożdży
  • 100 ml letniego mleka
  • 250 g masła
  • 1 jajko

Tartaletki czekoladowe 
































































Sposób przygotowania:

na 12-15 sztuk 

  • Wymieszaj mąkę z cukrem i solą
  • Usyp kopiec i zrób w nim wgłębienie
  • Do środka pokrusz drożdże i zalej odrobiną mleka
  • Pozostaw pod przykryciem na 20 minut
  • Następnie dodaj ok. 200 ml letniej wody oraz pozostałe mleko i zagnieć ciasto aż nabierze jednolitej i elastycznej konsystencji
  • Uformuj kulę i odstaw ponownie pod przykryciem na 20 minut
  • Po upływie tego czasu ponownie zagnieć ciasto i rozwałkuj na blacie oprószonym mąką, na prostokąt o wymiarach 20x40cm
  • Ułóż na cieście masło i rozwałkuj je na płasko
  • Złóż czterokrotnie ciasto tak by zamknąć w nim masło i ponownie rozwałkuj
  • Złóż ponownie, zakryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na ok. 20 minut
  • Następnie ponownie rozwałkuj, złóż i rozwałkuj. Zawiń w folię i umieścić w lodówce na 20 minut. Powtórz te czynności jeszcze 2 razy
  • Rozwałkowane ciasto pokrój wg szablonu na trójkąty 20x20x15cm
  • Zaczynając od podstawy trójkątów zawijaj je tak by powstały rogaliki
  • Rozgrzej piekarnik do 200 stopni i wyłóż blachę papierem do pieczenia
  • Ułóż rogaliki na blasze i wstaw do piekarnika na ok. 40 minut
  • W połowie pieczenia posmaruj każdego rozstrzepanym jajkiem aby croissanty nabrały złocistego koloru. Podawaj na ciepło lub na zimno
  • Rogaliki croissantRogaliki croissant



Rurki z bitą śmietaną 

Składniki:

  • rurki waflowe
  • 250 ml śmietany kremówki
  • 2 łyżki cukry pudru
  • czekolada

Schłodzona bitą śmietanę ubijamy na sztywno, pod koniec dodajemy cukier puder.

Za pomocą szprycy nadziewamy rurki bitą śmietaną, a całość posypujemy startą czekoladą.



Kawowy śmietanowiec 

Składniki na biszkopt:

 

  • 5 jajek
  • 3/4 szklanki cukru drobnego
  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

Składniki na masę:

  • 2 szklanki mleka
  • 3 żółtka
  • 1 szklanka cukru
  • 1 filiżanka mocnej kawy(czarnej)
  • 5 łyżeczek żelatyny
  • 1 mały kieliszek koniaku
  • 1/2 litra śmietany kremówki

Składniki dodatkowe:

  • 1 tabliczka czekolady mlecznej
  • 1 filiżanka mocnej kawy
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 łyżeczka spirytusu

Wykonanie biszkoptu:

Białka oddzielić od żółtek, ubić na bardzo sztywną pianę. Gdy piana będzie sztywna stopniowo dodawać cukier oraz żółtka, dalej ubijając. Mąki wymieszać, przesiać i delikatnie wmieszać z ciastem najlepiej drewniana łyżką.

Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć ciasto. Piec w temperaturze 160 – 170ºC około 30 – 40 minut (u mnie 35 minut- do tzw. suchego patyczka).

Gorące ciasto wyjąć z piekarnika, z wysokości około 60 cm opuścić je (w formie) na podłogę (ja na podłodze położyłam koc). Odstawić do uchylonego piekarnika do ostygnięcia.
Gdy ostygnie można przekroić na 2 blaty.

Wykonanie masy:
Żelatynę zalać zimną wodą, aby napęczniała.
Mleko zagotować. Kawę zaparzyć (jeśli używamy mielonej to należy ją przecedzić przez sitko, aby pozbyć się fusów) .
Żółtka ucieramy z cukrem, wlewamy wolnym strumieniem gorącą kawę i gorące mleko, mieszamy. Przelewamy do garnuszka, dodajemy żelatynę i podgrzewamy na gazie (ale nie gotujemy!), mieszkamy aż żelatyna się rozpuści.
Zdejmujemy z gazu, studzimy. Dodajemy do lekko ostudzonej masy koniak, mieszamy.

Śmietanę ubijamy na sztywno. Dodajemy do naszej masy kawowej odrobinę śmietany i mieszkamy, miksując wlewamy resztę ostudzonej masy kawowej do bitej śmietany. Miksujemy, aż do połączenia się.
Ostawiamy, aż masa zacznie się ścinać.

! ważne- gdy masa będzie już wystudzona dopiero ubijamy śmietanę, i bez obawy masa na pewno się zsiądzie, trzeba tylko odrobina czasu i cierpliwości.

Biszkopt przecinamy na pół i nasączamy (kawę słodzimy, studzimy, dodajemy spirytus i mieszamy).

Ścinającą się masą smarujemy jeden z blatów biszkopta (odrobinę masy zostawiamy na wierzch), przykrywamy drugim blatem i smarujemy resztą masy. Posypujemy startą czekoladą.




CIASTO SHREK 

Składniki na biszkopt:

  • 5 jaj
  • 1 cukier waniliowy 16 g
  • 4 łyżki cukru
  • 5 łyżek mąki
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 2 łyżki oleju
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
  • szczypta soliObie mąki z proszkiem do pieczenia, przesiać na situ do miseczki.
  • Białka ze szczyptą soli dobrze ubić mikserem. Dodać oba cukry, ubijać, dodać żółtka, ubijać aż wszystko ładnie się ze sobą połączy (czas ucierania mikserem ok. 10 minut). Na koniec dodać olej, chwilę ucierać i małymi porcjami dodawać obie mąki z proszkiem, można wymieszać łyżką lub na najmniejszych obrotach mikserem.

    Blaszkę o wymiarach 36 x 25 cm, wysmarować lekko margaryną, rozłożyć papier do pieczenia. Wyłożyć na nią biszkopt i piec ok. 35 minut w 180 st. C.

     

    Zielony budyń:

    • 1 duży sok zielony ,,PYSIO”  lub inny
    • 3 budynie śmietankowe bez cukru po 40 g (każdy)

    Sok wylać do garnka, zostawiając jeden kubek soku, do rozmieszania w nim trzech budyniów.

    Sok z garnka zagotować, do wrzącego wlać naszą mieszankę, cały czas mieszając, zagotować (tak jak budyń ).

    Nasz zielony gorący budyń wylewamy na ostygnięto biszkopt.

    Masa śmietanowa:

    • ½ l śmietany kremówki 30 %
    • 1 płaska łyżka cukru pudru
    • 2 galaretki agrestowe
    • 1 szklanka wody

    Na początku rozpuścić dwie galaretki w jednej szklance wrzącej wody. Poczekać, aż galaretka ostygnie i zacznie się ,,delikatnie” ścinać.

    Następnie ubijamy schłodzoną śmietanę z cukrem pudrem na sztywno, poczym delikatnym strumieniem wlewamy naszą przygotowaną, zimną galaretkę, pamiętając, by cały czas miksować.

    Ponadto:

    • 2 opakowania ,,Delicji Wiśniowych”
    • 2 galaretki agrestowe

    Wykonanie całości:

    Ciasto składa się z kilku warstw. Biszkopt, zielony budyń, jak już lekko ochłodzi się, ale nie jest całkiem zimny układamy w rzędach jeden obok drugiego delicje czekoladą do góry !!!.

    Jak całość naszego ciasta na tym etapie ostygnie całkowicie, wykładamy masę śmietanową. Pamiętajmy, by ciasto było już całkiem ostygnięte, ponieważ jak ubijemy śmietanę z galaretką, należy ją niezwłocznie wyłożyć na ciasto, bo szybko sztywnieje !!!.

    Następnie całość polewamy dwoma galaretkami agrestowymi, rozpuszczonymi w ½ l wrzącej wody. Oczywiście, galaretka ta, ma być zimna i już dobrze ścinająca się, by nie spłynęła z ciasta.

    Całość odstawić w zimne miejsce lub do lodówki. Po kilku godzinach, jest gotowe do jedzenia.

                                                                                                                                          smacznego

     







Babka wielkanocna 

Lista składników
30 dag mąki
10 dag cukru
4 jaja
20 dag margaryny kasi
10 dag wiórków kokosowych
cukier waniliowy
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Jak zrobić?

Kasie utrzeć z cukrem na pulchną masę. Dodać cukier waniliowy, następnie dodawać na przemian, cały czas mieszając, po jednym jaju i mąkę z proszkiem, wsypać wiórki. Wyłożyć masę do foremki posmarowanej tłuszczem i posypanej mąką.
Piec w temp.peraturze 180-200°C około 60 min.
Przed podaniem polukrować.

Temperatura piekarnika : 180-200oC
Czas pieczenia: 60 minut




Budyń :D:D
Składniki
  • - budyń (do przygotowania z wodą)
  • - 175 ml wody
  • - szczypta lukrecji w proszku lub kilka sztuk słodyczy z lukrecją
  • - wiórki waniliowe
  • - wafelki z nadzieniem kakaowym
  • Etapy przygotowania

    1. Do kubka lub miseczki wlać 175 ml wrzącej wody (ok.3/4 kubka 0,5l)
    2. Zawartość torebki z budyniem wsypać do kubka/miseczki cały czas mieszając
    3. Dodać szczyptę lukrecji w proszku lub 2-3 szt. słodyczy z lukrecją.
    4. Mieszać energicznie łyżeczką lub widelcem około 1-2min. aż do dokładnego połączenia składników i uzyskania gładkiej konsystencji budyniu
    5. Deser dekorujemy dodatkowymi żelkami z lukrecją, wiórkami waniliowymi i wafelkami
    Budyń czekoladowy z lukrecją i wafelkami Beata


Tiramisu 

Składniki:

30 dag podłużnych biszkoptów do tiramisu
50 dag mascarpone
4 jajka, w temperaturze pokojowej
4 łyżki drobnego cukru kryształu lub cukru pudru
2 łyżki kawy rozpuszczalnej
50 ml likieru amaretto
2 łyżki ciemnego kakao

Wykonanie:
  • Kawę rozpuścić w niepełnych 2 szklankach ciepłej wody, dodać likier i ostudzić.
  • Do żółtek wsypać 2 łyżki cukru i utrzeć mikserem na puszysty krem (ucierać przez minimum 15 minut). Dodać mascarpone i wymieszać łyżką.
  • Do białek (można użyć wszystkie lub tylko 2 białka) dodać szczyptę soli i ubić na bardzo sztywną pianę. Stopniowo wsypywać pozostały cukier cały czas ubijając. Ubijać jeszcze przez kolejne 3 minuty, a następnie połączyć z masą mascarpone.
  • Połowę biszkoptów na moment zanurzać w kawie. Układać w naczyniach lub w jednym większym naczyniu szklanym lub formie żaroodpornej. Wyłożyć połowę kremu i posypać przez sitko połowę kakao. Ułożyć drugą warstwę powtarzając nasączanie biszkoptów i układanie kremu.
  • Deser włożyć na co najmniej 5 godzin do lodówki. Przed podaniem posypać tiramisu resztą kakao. Deser podawać schodzony.
Panna Cotta 
Składniki, 4 większe porcje (lub 6 mniejszych):

3 łyżeczki żelatyny w proszku
1 laska wanilii lub 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
250 ml śmietanki kremówki (dobrej jakości, płynnej, z kartonika, UHT, 30% lub 36%)
250 ml pełnego mleka
80 g cukru
1 łyżka rumu (niekoniecznie)
1 łyżka białego wina (niekoniecznie)

Do podania: świeże maliny lub truskawki, mus lub sos owocowy

Przygotowanie:
  • Żelatynę zalać 2 łyżkami zimnej wody i odstawić na 5 minut. Laskę wanilii przepołowić wzdłuż na pół i łyżeczką wyskrobać ziarenka.
  • Do rondelka wlać śmietankę kremową i mleko, dodać cukier, ziarenka wanilii i przepołowioną laskę lub ekstrakt z wanilii. Mieszając podgrzewać aż cukier się rozpuści.
  • Dodać rum i wino, doprowadzić do zagotowania i szybko odstawić z ognia. Dodać namoczoną żelatynę i mieszać energicznie przez około minutę, aż cała żelatyna się rozpuści.
  • Mieszankę wlać do 4 filiżanek (każda po 125 ml) lub 6 mniejszych naczynek. Odstawić do wystudzenia (można na dwór, gdy jest chłodno). Po ostudzeniu filiżanki przykryć kawałkiem folii i wstawić do lodówki do stężenia, na około 4 - 5 godzin, lub najlepiej na całą noc.
  • Aby ułatwić wysunięcie deseru z filiżanek, można je włożyć na sekundę do gorącej wody. Deser wyłożyć na talerzyk i podawać ze świeżymi owocami lub musem owocowym. Można też skropić syropem klonowym, posypać orzechami lub czekoladą 

Szarlotka z budyniem

Czas przygotowania: 80 minut

Składniki

  • 60 dkg mąki
  • 1 szklanka cukru
  • 1 kostka margaryny
  • 2,5 łyżeczki proszku
  • 5 żółtek
  • 3 łyżki śmietany (12 lub 18%)
  • 3 paczki budyniu
  • 1 litr mleka
  • jabłka (ilość wg uznania)
  • cukier waniliowy

Etapy przygotowania

Mąkę, cukry, proszek, margarynę i śmietanę zagnieść. Podzielić na 2 części
Połowę ciasta wyłożyć na blachę wyłożoną pergaminem. Przykryć ciasto: tartymi jabłkami, następnie ciepłym budyniem ( ugotować 3 opakowania budyniu na litrze mleka z 3 łyżkami masła) i drugą częścią ciasta.
Piec około godziny w 180`C - do suchego patyka. Posypać cukrem pudrem.

 
 



GRY