Gotuj z dziewiątką .
witamy :D

Przepisy na specjalne Okazje

Pierniki 

Składniki

ilość sztuk: 30 pierniczków

  • 100 g masła
  • 100 g drobnego cukru
  • 1 żółtko
  • 125 ml melasy
  • 250 g przesianej mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
  • 1/2 łyżeczki mielonych goździków
  • 1 łyżeczka imbiru

Sposób przygotowania

Przygotowanie: 20min.  ›  Gotowanie: 10min.  ›  +1godz. chłodzenie  ›  Gotowe w: 1godz.30min. 

  1. W dużej misce zmiksować masło z cukrem na gładką masę. Wmieszać melasę i żółtko. Mąkę wymieszać z solą, proszkiem do pieczenia, sodą oczyszczoną, cynamonem, goździkami, imbirem i gałką muszkatołową. Suche składniki wymieszać z masą maślaną na gładko. Przykryć i wstawić do lodówki na co najmniej godzinę.
  2. Rozgrzać piekarnik do 175 stopni C. Na powierzchni lekko posypanej mąką rozwałkować ciasto do grubości 0,5 cm. Wykrawać ulubione kształty wykrawaczką do ciastek. Układać ciastka na suchej blasze pozostawiając ok. 5 cm przerwy między nimi.
  3. Piec przez 8-10 minut w rozgrzanym piekarniku, aż ciastka będą sztywne. Zdjąć z blachy i ostudzić na metalowej kratce. Dekorować kiedy pierniczki całkowicie wystygną.

 










KREMÓWKA 
  • 2 płaty ciasta francuskiego na maśle (320 g każdy)

Przygotować 2 większe płaskie blaszki, wyłożyć je papierem do pieczenia. Na każdą z blaszek rozłożyć gotowy płat ciasta francuskiego, ocieplić go do tempertury pokojowej. Ponakłuwać widelcem.

Piec w temperaturze 200ºC przez około 25 - 35 minut do ciemnozłotego koloru. W czasie pieczenia ciasto będzie rosło i puszyło się do góry - należy przekłuwać wszystkie nierówności widelcem, by ciasto nie wyrosło wysokie. Ciasto powinno być dobrze wypieczone, ale płaskie.

Po tym czasie ciasto przełożyć na kratkę, wystudzić.

Blaszkę o wymiarach 20 x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Upieczone blaty ciasta przyciąć do wymiarów blaszki (najprościej okrągłym nożem do pizzy lub nożem z piłką).

Składniki na masę kremową:

  • 2 szklanki mleka*
  • 1 szklanka śmietany kremówki 36%
  • 1 łyżeczka pasty wanilliowej (lub nasionka z 1 laski wanilii lub 25 g cukru wanilinowego)
  • 150 g cukru
  • 6 żółtek
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej**
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 100 g masła, w temperaturze pokojowej

W garnuszku z grubszym dnem zagotować 1,5 szklanki mleka z cukrem. Po zagotowaniu dolać do niego kremówkę, dodać pastę waniliową, wymieszać, zagotować.

W międzyczasie, w osobnej miseczce zmiksować pozostałe pół szklanki mleka z żółtkami, mąką ziemniaczaną i pszenną (najlepiej blenderem, by nie było grudek). Wlać do zagotowanej masy i ugotować jak budyń - mieszając często by nie zrobiły się grudki i by masa zgęstniała. Masę przykryć folią spożywczą (folia powinna dotykać powierzchni budyniu) i odłożyć do całkowitego ostudzenia.

W misie miksera utrzeć masło na jasną, puszystą masę. Dodać wystudzony budyń, w trzech turach, cały czas ucierając.

Na spód blaszki położyć pierwszy z blatów francuskich (tą nakłuwaną przez Was stroną do góry, by się nie kruszyło). Na wierzch położyć masę kremową, wyrównać. Schłodzić w lodówce przez 1 - 2 godziny.

Składniki na masę śmietankowa:

  • 500 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej***
  • 2 łyżeczki żelatyny rozpuszczone w małej ilości gorącej wody
  • 1 łyżka cukru pudru

Śmietanę kremówkę ubić, pod koniec cukier a następnie rozpuszczoną i przestudzoną żelatynę.

Wykonanie

Wyjać ciasto z lodówki i wyłożyć na nie masę śmietankową (ja wyłożyłam ją przy pomocy szprycy z końcówką w kształcie gwiazdki). Przykryć płatem ciasta francuskiego (pokrojonym wcześniej na 12 części, stroną nakłuwaną widelcem do masy śmietankowej). Oprószyć cukrem pudrem.

Przechowywać w lodówce.

* 1 szklanka o pojemności 250 ml

** 1 płaska łyżka o pojemności 15 ml

*** w UK można użyć double cream - wtedy pominąć żelatynę w przepisie, nie będzie potrzebna

Smacznego :-).

 





trudność:
 łatwe 
czas: 30-60 min 



Leniwa baba z chrupiącą kruszonką - SKŁADNIKI:
  • Ciasto:
  • drożdże – 5 dag
  • SKŁADNIKI
  • cukier – 1 szklanka
  • cukier waniliowy – 1 op
  • olej – 0,5 szklanki
  • zimne mleko – 0,5 szklanki
  • jajka rozbełtane – 3 szt
  • mąka – 2,5 szklanki
  • + rodzynki / żurawina
  • Kruszonka :
  • mąka – 3 łyżki
  • cukier – 3 łyżki
  • masło – 1 łyżka



Leniwa baba z chrupiącą kruszonką - PRZYGOTOWANIE:

Ciasto: Do miski kruszymy drożdże rozcierając w palcach. Posypujemy cukrem i cukrem waniliowym. Polewamy olejem, Zalewamy zimnym mlekiem ( naprawdę zimnym! ) Dodajemy rozbełtane wcześniej jajka ( jeśli duże to 2 , jeśli mniejsze to 3 ). Zasypujemy mąką. Przykrywamy i odstawiamy na 3 godziny w ciepłe miejsce ( nie mieszając wcześniej ! ). Po tym czasie mieszamy łyżką i dodajemy uprzednio namoczone rodzynki lub żurawinę ( ja dodałam to i to ) Wlewamy do tortownicy wyłożonej ( tylko spód ) papierem do pieczenia. Kruszonka: Składniki na kruszonkę mieszamy / rozcierając w palcach. Posypujemy obficie ciasto, tak by pokryła całą górę. Pieczemy 40 minut / 180C.




trudność: łatwe 
czas: 1-30 min 



Wielkanocny żurek z wędzoną makrelą - SKŁADNIKI:

  • 1 szklanka zakwas do żurku,
  • 1 szt marchewka,
  • Przyprawa do żurku i barszczu białego Kamis
  • pieprz kolorowy ziarnisty
  • 1 szklanka śmietana 18 proc,
  • 1 szt wędzone żeberka,
  • przyprawa uniwersalna
  • 1 szt makrela wędzona,
  • liść laurowy













Wielkanocny żurek z wędzoną makrelą - PRZYGOTOWANIE:

Do garnka wlewamy wodę , dodajemy liść laurowy starta marchewkę i wędzone żeberka. Gotujemy ok 30 min. Następnie dodajemy przyprawę uniwersalna i wlewamy zakwas żurku. Zagotowujemy. Doprawiamy pieprzem i przyprawą do zurku i barszczu białego . Na koniec zaciągamy śmietaną. Makrele obieramy os ości rwiemy na kawałki. Nalewamy żurek i ozdabiamy kawałkami makreli.

 





Sernik wielkanocny
Składniki:

1 kg sera twarogowego biały dwukrotnie zmielony
6-7 jaj
1/2 kostki miękkiego masła roślinnego lub śmietankowego
1 szklanka cukru
1 budyń waniliowy
1 cukier wanilinowy, ekstrakt lub laska prawdziwej wanilii
1/2 szklanki rodzynek i skórki pomarańczowej
w zależności od gęstości masy serowej - 1 łyżka mąki ziemniaczanej


Przygotowanie:

Wykonanie jest proste jak drut później tylko drżę czy się nie przypali i dobrze upiecze ... Najpierw oddzielam żółtka od białek. Żółtka ucieram z cukrem na puszystą masę, następnie stopniowo po łyżce dodaję ser. Potem dodaję kolejne składniki - masło, miksuję na jednolita masę. Kolejno budyń w proszku, cukier lub ekstrakt waniliowy i rodzynki obtoczone w mące. Jeśli mieszanina jest zbyt rzadka dodaję jeszcze 1 łyżkę mąki ziemniaczanej. Białka solę i ubijam na sztywną pianę (pod koniec ubijania dodaję 1-2 łyżki cukru pudru. Następnie łączę masę serową z pianą delikatnie mieszając. Całość przelewam do formy i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 st. Jeśli do pieczenia wybierzecie tortownicę, warto wierzch sernika posmarować roztrzepanym żółtkiem. Piekę ok 1 godziny i 20-30 minut. Po 40 minutach przykrywam formę z ciastem folią aluminiową, aby środek ładnie się dopiekł. Pod koniec zmniejszam temperaturę do 170 st. Po upieczeniu zostawiam sernik w piekarniku do wystygnięcia.
 



Składniki, 4 porcje:
4 - 6 jajek (najlepiej wiejskich)
rzeżucha

Domowy majonez (około 1 filiżanki):

2 żółtka (jajka - skorupki sparzyć wrzątkiem)
1 łyżeczka octu winnego
1 łyżeczka ulubionej musztardy
180 ml oleju z orzechów arachidowych (lub innego dobrego roślinnego)
sól i pieprz do smaku (może być biały pieprz)

Majonez bazyliowy:

1 porcja domowego majonezu z przepisu powyżej
1 pęczek (doniczka) bazylii, około 1 szklanki listków


Przygotowanie:
  • Perfekcyjnie ugotowane jajka: Do garnka z ciepłą wodą włożyć jajka, przykryć i postawić na dużym ogniu do zagotowania. Zmniejszyć ogień i gotować 4 i ½ minuty. Po upływie tego czasu garnek natychmiast zdjąć z ognia, wstawić do zlewu i zalać zimną wodą. Po ostudzeniu stłuc skorupkę i zostawić jajka w wodzie na kilka minut (dzięki temu będą łatwiej się obierać).
  • Domowy majonez: Żółtka (mają być w temperaturze pokojowej, powinny się podgrzać po sparzeniu skorupek), ocet i musztardę włożyć do wąskiego naczynia i bardzo dokładnie zmiksować mikserem na wysokich obrotach (około 3 - 4 minut aż staną się jasne i kremowe). Cały czas miksując dodawać w bardzo niewielkich ilościach olej (rozłożyć to w czasie na około 5 minut). Po zmiksowaniu z olejem majonez powinien być jednolity, puszysty i kremowy. Dodać sól i pieprz do smaku.
  • Majonez bazyliowy: Do majonezu dodać listki bazylii, zamieszać i przez chwilę delikatnie rozdrobnić blenderem ręcznym.
Obrane jajka przekroić na połówki i ułożyć na półmisku. Polać majonezem (lub majonezem bazyliowym), doprawić solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem, posypać rzeżuchą lub ułożyć ją wiązkami.
Majonez przepis, jajka wielkanocne, śniadanie wielkanocne
Śledzie w Jogurcie 

Składniki

ilość porcji4
  • 4 podwójne filety ze śledzia (najlepiej marynowane z cebulką, ale bez oleju)
  • 300 g naturalnego jogurtu light
  • 1 łyżka musztardy
  • 1 cebula drobno posiekana
  • 1 ogórek kiszony, pokrojony w kosteczkę
  • pieprz do smaku
  • cukier do smaku
  • Metoda przygotowania

    Przygotowanie: 15 minCzas dodatkowy: 3 godz, marynowanie
 

 

GRY